E' un dolce molto conosciuto dappertutto in Ungheria ed è cucinato spesso dalle cuoche ungheresi a casa. Vi presento la ricetta originale che fu inventata da un cuoco molto celebre della prima metá del XX. secolo, lui si chiamava Carlo Gundel e da lu (...)

Tagliate la pancetta a dadini e lardellate con questi le fette di filetto. Fate scio­gliere 30 g di burro in una padella antiaderente e ro­solatevi la carne. Spruzzate con un bicchierino di Marsa­la, salate, pepate e cuccete per qualche minuto fin (...)

Anche se sorelle, la cucina trentina e quella dell’Alto Adige vanno considerate separatamente. Trento ha una tradizione gastronomica fatta da una cucina di sopravvivenza, affiancata dai pranzi fastosi del tempo del Concilio. Bolzano, la porta delle (...)

# Preparate le pere come indica­to nella ricetta. # Toglietele dal li­quido di cottura, copritele e fate­le raffreddare bene. # Preparate la crema alla vaniglia e fatela raf­freddare oppure montate la pan­na e tenetela in frigorifero coper­ta perch (...)

Sbattete 3 uova con un pizzico di sale, incorpo­ratevi 125 g di farina e diluite con un quarto dì latte; fate riposare per" mezz'ora. Scaldate un padellino di 15 cm, spen­nellatelo di burro, versa­tevi, fuori dal fuoco, un mestolino di pastella e fat (...)

Lessate le castagne nel latte con la vaniglina per un'ora o fin­ché sono tenere; intanto fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Spellate le castagne, tenetene una manciata intere e passate le altre al setaccio, incorporando il liquore, i biscotti (...)

# Setacciate insieme le farine e il lievito. # Lasciate il burro ad ammorbidire fuori dal frigorifero e le uova a temperatura ambiente per un'ora. # Imburrate e infarinate leggermente uno stampo rotondo. # Preriscaldate il forno a 170°. # Tagliat (...)

# Sciacquate il baccalà sotto l'acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo a pezzi piuttosto grossi. # Mondate e affettate sottilmente una cipolla, scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente, privateli della pel­le e dei semi e tagliate (...)

Nel Mediterraneo con il nome di gambero rosso vengono di solito identificate due specie, Aristeus antennatus, detto anche gambero imperiale, ed Aristeomorpha foliacea. Le due specie sono molto simili, per forma colore ed abitudini di vita. Si tratta (...)

Mondate il sedano e tagliatelo a pezzetti di 1 cm. Lavate e asciuga­te il prezzemolo e tritatelo finemente. Sbollentate i pomodori, spellateli, svuo­tateli di torsolo e semi e sminuzzateli. Pelate gli spicchi d'aglio e affettateli. Scaldate 5 cu (...)