Sbucciate le pere e ricavatene 8 spicchi. Metteteli su un piatto, cospargeteli di parmigiano-reggiano, noce moscata, sale e lasciateli riposare per 10 minuti.Battete il vitello con il batticarne ricavandone 8 fet­tine. Adagiate 1 spicchio di pera su (...)

Il marzapane è una preparazione dolciaria più o meno consistente, costituita da pasta di mandorle finemente suddivisa ed amalgamata con albume d'uovo e zucchero. Il nome deriverebbe dall'arabo mauthabán, originariamente nome di una moneta. La version (...)

Il Calvados è un brandy di mela tipico dell'omonimo dipartimento francese della Bassa Normandia.Distillatori di mele sono citati fin dall'VIII secolo da Carlo Magno. La prima distillazione normanda nota fu compiuta dal gentiluomo Gilles de Goubervill (...)

La tradi­zione toscana vuole la carne pilottata (cioè steccata) con quello stesso battuto che nella nostra versione e. invece una farcia. Nella ricetta originale, inoltre non e previsto il contorno di verdure.

I piatti "alla cacciatora", rustici e robusti, prevedono la cottura in umido di carne (pollo, coniglio, agnello) a pezzi in un intingolo a base di pomodoro. Se vi piace potete aromatizzar l'olio con l'aglio e unire pancetta tesa tagliata a dadini e f (...)

E' molto strana la cucina finlandese, pare uscita dalla notte dei tempi. Gli ingredienti usati sono bacche, mirtilli nordici, lamponi che sopravvivono al freddo e che danno alle pietanze un sapore foresto e mai provato prima.Se volete provare qualcos (...)

La lingua fa parte delle frattaglie, nome con cui si intendono di solito i visceri degli animali macellati, anche se commercialmente la definizione è este­sa a tutti i prodotti accessori commestibili forniti dall'animale.

Mondate e lavate caro­ta e cipolla, poi raschiate la prima, sbucciate la se­conda e tritatele grossola­namente. Dividete a metà i petti di pollo, sistemateli in una casseruola che li contenga di misura, unite carota, sedano, dragon­cello, vino, un (...)

Legate il filetto con spago da cucina, in modo che man­tenga la forma durante la cottura. Infarinate la carne e roso­latela in una casseruola dove avrete fatto sciogliere 30 g di bur­ro. Fatela dorare uniformemente, salate, pepate e proseguite la c (...)

Tagliate a tocchi il cuore di lattuga. Salate, pepate le fetti­ne di vitello, coprite ciascuna con una fettina di prosciutto che fisserete alla car­ne con uno stecchino, quindi cuocete i medaglioni in padella, in un filo d'olio, girandoli una volta (...)