I piparkakut sono dei biscotti di natale tipici della Finlandia. Il loro gusto speziato ben si accompagna con una tazza di cioccolata calda o con un bicchiere di latte o se volete semplicemente con se stessi.

Nella preparazione degli struffoli molto è lasciato al naso (hanno un bell’aroma), ma nulla è lasciato al caso. Ciascuna pallina di pasta fritta è un capolavoro di ingegneria domestica, selezionato in centinaia d’anni di sperimentazione nelle cucin (...)

Sbucciate le melanzane, ricavatene 16 fette e mette­tele su un tagliere a perde­re l'acqua di vegetazione per un'ora, cospargendo ogni strato di sale. Dopo­diché lavatele e asciuga­tele con carta assorbente da cucina. Dalle fette di prosciutto rica (...)

Lessate le patate. Sbucciatele e passatele nello schiacciapatate con le castagne. Mettete il compo­sto in una ciotola, unitevi fe­rina, tuorli, un pizzico di sale, il gru/ère grattugiato e im­pastate. Formate dei rotolini di circa 1 (...)

Lasciate scongelare la pasta brisée preferi­bilmente in frigorifero. La­vate le patate, lessatele con la buccia e scolatele al den­te; sbucciatele, tagliatele a spicchietti regolari e trasfe­ritele in una terrina.Spezzettate fine l'allo­ro e mescola (...)

Tagliate la zucchina a fettine nel senso della lunghezza, spennellatele d'o­lio egrigliatele. Tritate fine un pezzetto di.scorza di lime con 2 steli di erba cipollina, un po' di prez­zemolo e mezzo spicchio d'aglio. Private il salmone del­le lisch (...)

Lavate gli scampi, staccate le teste e fate cuocere le code in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele, fatele raffreddare, sgusciatele e ridu­cetele a pezzi. Pulite i pomodori, scottateli in acqua bollente, passateli velocemente sotto acqua (...)

Al posto del peperoncino, potete usare un cucchiaino di curry piccante. Il sugo assumerà un sapore piacevolmente esotico. Sgusciate i gamberi e fateli cuocere per 2-3 minuti in un largo tegame con l'olio. Ba­gnateli con il vino, lasciatelo evaporar (...)

Sono dolci di antiche origini, preparati per conservarsi a lungo, e già diffusi ai tempi di Lorenzo il Magnifico con il nome di Biriquocoli. Gli ingredienti tipici sono miele e più recentemente zucchero, farina, noci, spezie e canditi raffinati. Col (...)

In una casseruola fate ro­solare nell'olio l'aglio, ta­gliato a fettine, con il peperoncino. Dissalate i capperi sotto l'acqua corrente, sgocciolateli e tritateli. Quando l'aglio sarà dorato, aggiungete i capperi, le olive e la pasta d'acciuga. M (...)