L’acciuga è un pesce di mare della famiglia degli Engraulidi, conosciuto anche come 'alice'; ha il corpo di colore argento e sul dorso presenta sfumature blu e verdi, ha una lunghezza da 12 a 20 cm, Fa parte del gruppo dei 'pesci azzurri', molto comu (...)

E' molto strana la cucina finlandese, pare uscita dalla notte dei tempi. Gli ingredienti usati sono bacche, mirtilli nordici, lamponi che sopravvivono al freddo e che danno alle pietanze un sapore foresto e mai provato prima.Se volete provare qualcos (...)

La cucina norvegese è abbastanza pesante rispetto a quella italiana, probabilmente causato dal più bisogno di calorie. I pasti in Norvegia sono abbondanti, con carne o pesce insieme a patate, riso o pasta. I norvegesi sono anche amanti di salse di tu (...)

Lavate gli agrumi e affettateli. Foderate la placca del forno con allumi­nio e ungetelo di olio. Met­tete sulla placca le fettine di agrumi (tenetene da parte qualcuna per la guarnizio­ne), alternandole e sovrap­ponendole leggermente per formare (...)

La paprika viene ottenuta macinando i semi sec­chi del peperoncino. Il cumino è invece una pic­cola pianta che fiorisce a giugno con fiori bianchi o rosso porpora. I semi di cumino figurano tra i re­perti rinvenuti nelle tombe dei faraoni.

Il pesce spada è un pregiato piatto tipico siciliano e calabrese, pescato e servito a Reggio Calabria e nella sua provincia soprattutto nei borghi di Villa San Giovanni, Palmi, Scilla e Bagnara Calabra diventandone caratteristica gastronomica delle l (...)

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, poi scolatela e strizzatela. Mondate gli asparagi, lavateli e lessateli in acqua bollente salata; scolateli, divide­teli a metà per il lungo e teneteli da parte. Fate scaldare il fumetto di pesce, aro­matizza (...)

La trota (Salmo trutta) è un pesce di acqua dolce molto adattabile ed ecologicamente plastica che si può trovare sia in mare che nelle acque dolci, sia correnti (fiumi) che ferme (laghi). Lavate le patate, mette­tele in una casseruola con abbondant (...)

Per tagliare il salmone affumicato bisogna utilizzare un coltello speciale, detto "coltella", a lama stretta, lunga, a punta arrotondata, con depressioni regolari lungo tutta la parte tagliente che permette la penetrazione dell'aria e facilita il mov (...)

Lavate il prezzemolo e il coriandolo e tritate finemente le foglie. Met­tete tutti gli ingredienti in una marmitta e amalga­mateli bene. Incorporate le spezie, l'olio, il succo di limo­ne, il sale e 2 cucchiai d'acqua e mescolate con cura. Sciacqu (...)