La parola pilau deriva dal termine persiano pilav o pilaw, che è anche l'origine di pilaf, come nel "riso pilaf". La tecnica di cottura del riso pilau si è sviluppta attraverso il Medio Oriente e l'Asia dell’ovest (cioè Turchia, India, Pakistan). È s (...)

Questo tipo di ruote si prestano a moltissime varianti, fermi restando i pomodori che insaporiscono a meraviglia tutte le verdure che sono loro vicine. Le patate possono essere sostituite con fette di melanzane oppure di zucchine, le cipolle con gli (...)

Su di una spianatoia mescolare le farine di grano duro e 00 e il pizzico di sale, fare una fontana al centro e aggiungere le uova e l’acqua ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.Lasciar riposare coperto da un velo per circa me (...)

Il Rösti è un piatto della cucina svizzera a base di patate.Originariamente i contadini del canton Berna lo mangiavano per colazione; ora è diffuso in tutto il paese al punto da essere considerato uno dei piatti nazionali. Viene solitamente servito (...)

Preparate,la frittata con le uova, la farina, il latte e il sale. Cuocetela in una larga padella con il burro. Fatela scivolare su un piatto roton­do resistente al calore, quindi decoratela con la mozzarella tagliata a fettine, con il pom (...)

La pasta mollicata è un piatto tradizionale della cucina della Basilicata. Essa è la preparazione lucana più povera, tra quelle che riguardano la pasta. Si prepara facendo soffriggere in una padella con olio extravergine d'oliva (e un poco di strutto (...)

Lessate l'orzo In acqua bollente sa­ lata per circa 1 ora poi scolatelo. Fate rosolare la pancetta tagliata a dadini con l'aglio e l'olio. Bagnate con lo spumante e lasciate evapora­re. Eliminate l'aglio,unite il prezzemolo e lasciate insapo (...)

In una pentola, portate a ebollizione 1,700 litri di acqua con un cucchiaio di sale e due cucchiai di olio. Quando bolle, versatevi la farina gialla a piog­gia e mescolate in continuazione con una frusta per evitare la formazione di grumi. Fate c (...)

Lessate le ortiche in pochissima acqua, scolatele, strizzatele bene e tritatele fine­mente.  Fate perder loro tutta l'acqua in una padella con una noce di burro, poi passa­tele al mlxer. Portate a ebotzione i latte, poi versatevi a pioggia il sem (...)

Stufate i porri tagliati a bastoncini sottili con metà burro, sale e poca acqua calda per 5 minuti.  Spalmate le fette di pancarrè con il burro rimasto e la senape.  Tagliate ogni fetta in due rettangoli e con questi rivestite il fondo e la paret (...)