http://segnalo.alice.it/tag/cucina/dolci it-it info@segnalo.com info@segnalo.com http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=4af63d59f022704ea5ab087b4ffc56a6 Meno forte e acido di quello classico, ma molto aromatico, profumato e ricco di proprietà, l'aceto di mele dà un tocco particolare alle insalate di verdure o anche, come qui, a quelle di frutta http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=c28d5a8ab9f52e0c6e0833e37f1e9cb7 Ricca e gustosa; la cucina sudanese riesente delle influenze arabe, egiziane e inglesi. Gli ingredienti principali sono il pesce e la carne, tranne quella di maiale, che è proibita per motivi religiosi.Carne e pesce sono preparati sotto forma di arrosto e serviti con verdure di vario tipo, spesso stufate. Tra i piatti più noti, il kebab è la caratteristica carne di manzo o montone rosolata con spezie e servita a sottili listarelle.Diffusissimi il molah, un misto di pezzi di carne e verdura, e il fool, fave fresche o secche, che vengono utilizzate per preparare diversi piatti, tra cui il fool mediammas, zuppa di fave e yogurt. Verdure, carne e pesce sono sempre accompagnate dalla dura, pane di miglio o grano. http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=ba4f2ffd100aef3bdb0610d569c16635 Le cialde croccanti sono sottili e molto friabili e costituiscono un ottimo accompagnamento per il gelato. I lamponi allo sciroppo danno un tocco fresco ed estivo a ogni dessert. Le cialde croccanti sono sottili e molto friabili e costituiscono un ottimo accompagnamento per il gelato. I lamponi allo sciroppo danno un tocco fresco ed estivo a ogni dessert. http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=d92eef4c39ebd73d613c5a3b6a747922 Versate in una tortiera imburrata. Cuocete in forno a 180° per trenta minuti. Dividete la torta in 4 dischi alti 5 centimetri e, col tagliapasta di 8 centimetri di diametro. Ritagliate da ognuno due dischetti. Preparate la gelatina: frullate i frut http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=f2fc0bc62eb63485bad4cc792541265f Per lucidare le tartellette, al posto della gelatina potete usare anche della confettura, che allungherete con qualche goccia d'acqua e farete bollire per 1'. Per stenderla, vi servirete poi di una pennellessa da pasticceria. http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=84572d0857e8d5f979a0e7c7a385558f 1.- Torta di ricotta.2.- I dolci della Liguria hanno una lunga e rinomata tradizione.3.- Lo Zuccotto toscano, un classico della pasticceria italiana.4.- Torta alle noci, un dessert da leccarsi le dita.1.- Torta di ricotta.2.- I dolci della Liguria hanno una lunga e rinomata tradizione.3.- Lo Zuccotto toscano, un classico della pasticceria italiana.4.- Torta alle noci, un dessert da leccarsi le dita. http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=2ac55788bb86362351ef6b6d9137a0de Come costruire una torta a tema Angry Birds. Il tuo bambino adora il famoso gioco di Angry Birds? Allora per la sua festa preparagli una bellissima torta decorata con i personaggi del gioco: ecco l’infografica per realizzarla.Come costruire una torta a tema Angry Birds. Il tuo bambino adora il famoso gioco di Angry Birds? Allora per la sua festa preparagli una bellissima torta decorata con i personaggi del gioco: ecco l’infografica per realizzarla. http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=ef5a15945c3ecc6c9b6d632a32232bc0 La cucina coreana trova le sue origini nelle tradizioni preistoriche della penisola di Corea, evolvendosi attraverso una complessa interazione di accadimenti ambientali, politici e culturali.La cucina coreana si basa in gran parte sull'utilizzo di riso, verdure e carne. I pasti coreani tradizionali si distinguono per il gran numero di contorni (banchan) che accompagnano il riso a grano corto cotto al vapore. Il kimchi è servito molto spesso, talvolta ad ogni pasto. Ingredienti comuni della cucina coreana sono l'olio di sesamo, il doenjang (una pasta di soia fermentata), salsa di soia, sale, aglio, zenzero, coriandoli di peperoncino e il gochujang, un condimento a base di peperoncini piccanti fermentati. http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=36b1e28b5c6986999436912f4b563db7 Le “palle di neve” sono delicati e buonissimi dessert di origine araba, o meglio, per maggiore precisione, nordafricana. La loro preparazione non costituirà un ostacolo nemmeno per i cuochi meno esperti e, caratteristica comune a molti dolci della tradizione locale, si qualificano per il loro profumo intenso (qui di fiori d’arancio) e per la loro dolcezza.Gli ingredienti necessari per la preparazione delle palle di nave africane, in dosi misurate per otto partecipanti alla cena, sono i seguenti: http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=023376b8e8600339ec35fc0ca3ea1982 I Mandazi sono panini fritti tipici dell’africa dell’est, simili alle ciambelle e popolari nelle regioni swahili litoranee del Kenia e della Tanzania. Sono mangiati insieme al tè o al caffè per la prima colazione, per uno spuntino in qualunque momento e con il piatto principale per pranzo. Non sono dolci come le nostre ciambelle e non hanno glassa o zucchero. http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=e1aa77a203e773e68d6b138d1ad1028c In una terrina lavorate la farina setacciata con il burro ammorbidito a pezzetti, 50 g di zucchero a velo, un pizzico di sale, il tuorlo e le mandorle finché otterrete una pasta liscia e omogenea che avvolgerete in un foglio di pellicola trasparente e farete riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo lavate, asciugate e snocciolate dodici ciliegie. Fatele cuocere in una casseruola insieme con 30 g di zucchero semolato, la buccia grattugiata di mezza arancia e un cucchiaio di acqua per circa 5 minuti. http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=07f44b9f156b7c61ad4041140eb5f491 Il cioccolato è un alimento derivato dai semi della pianta del cacao (Theobroma cacao L.) diffuso e ampiamente consumato nel mondo intero. È preparato a partire dal burro di cacao (la parte grassa dei semi di cacao) con aggiunta di polvere di semi di cacao, zucchero e altri ingredienti facoltativi, quali il latte le mandorle, le noccioleo altri aromi.Il cioccolato viene prodotto nelle forme più svariate; la più comune è la tavoletta, ma, sia industrialmente che artigianalmente, il cioccolato viene modellato in forme diverse, specie in occasione di ricorrenze o festività – come nel caso delle uova di Pasqua.Esistono molti tipi di cacao, come per il caffè la provenienza e la miscela rendono più o meno pregiato Il cioccolato.Come per il vino, anche per il cioccolato ci sono delle regole da seguire per una corretta degustazione, queste regole, o meglio, questi consigli, ideati ed utilizzati dagli esperti, servono a valutare tutti gli aspetti di questa straordinaria prelibatezza. http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=5cd9165cfe32c04594be8bb30f674949 Mettete 4 coppette individuali nel freezer per 1 ora. Nel frattempo, sbollentate i gherigli di noce per qualche minuto, scolateli, liberateli dalle pellicine e tritateli molto finemente. Togliete le coppette dal freezer e riempitele con le noci tritate. Passate il cioccolato nella grattugia a buchi larghi per ottenere delle scagliette e mettetele in un recipiente. Aggiungete il latte e fate fondere dolcemente a bagnomaria, mescolando con una spatola di plastica o con un cucchiaio di legno. Riempite le coppette con piccole palline di gelato alla crema. Potete usare l'apposito porzionatore, oppure un semplice cucchiaio. Versate il miele sul gelato, facendo attenzione che lo ricopra in maniera uniforme. http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=41b763e3b9df96c18bb0036db45c2759 Fate scongelare la pasta sfoglia. Sbucciate le mele, privatele del torsolo usando l'apposito scavino, quindi dividetele a metà e tagliatele a fettine sottili, lasciandole unite alla base. Disponete le mezze mele su una placca imburrata, cospargetele con 2 cucchiaiate e passatele nel forno già a 220° per circa 10': devono diventare leggermente dorate. Rosolate i pinoli in una noce di burro; toglieteli e passateli a sgocciolare su un foglio di carta assorbente. Riscaldate il latte con una scorzetta di limone e una bustina di vanillina e, intanto, in una ciotola, mescolate i tuorli con g 70 di zucchero e la farina. Stemperate il composto con il latte caldo e portatela sul fuoco, moderatissimo, facendola sobbollire per circa 5'. Appena pronta, lasciatela raffreddare mescolandola spesso per impedire il formarsi della pellicola sulla superficie. http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=47076766cccaf103a959a00e1d305e23 Preparate la pasta biscotto: con lo sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungete quindi la farina, facendola scendere a pioggia da un setaccino. Rivestite una placca con un foglio di carta speciale da cucina; imburratelo e infarinatelo, quindi versate il composto livellandolo bene con una piccola spatola. Passate la placca nel forno già riscaldato a 190° per 15' minuti circa. Sfornate, sformate e lasciate raffreddare la pasta, arrotolata in un canovaccio pulitissimo. Stemperate il Maraschino con g 30 d'acqua fredda. http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=6abf52b4e0c4132d09bb51e72218f4d4 La sapa viene preparata con il mosto cotto che è un concentrato del succo d’uva; addensata sul fuoco, risulta una specie di marmellata che conserva molti dei nutrienti degli acini d’origine. Nella medicina popolare il prodotto viene usato come battericida e ricostituente: di certo apporta acidi organici e polifenoli, antiossidanti, oltre a glucosio e fruttosio, zuccheri ben assimilabili. http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=5840412aae0d979131234e004c0a58c6 La sensazione che detta l'abbinamento dei dessert è sempre la dolcezza. Il vino, quindi, deve essere dolce, anche se l’incredibile varietà degli ingredienti può arricchire moltissimo le altre sensazioni, in base alle quali si orienterà la scelta finale.E vale sempre il principio che, indipendentemente dalla ricetta, è la mano del pasticciere che, giocando sulla quantità e sulla qualità di tutto ciò che compone il dolce, ne disegna in modo inconfondibile il carattere, rendendolo più delicato o più incisivo, più speziato o più aromatico.L'ampio ventaglio di vini dolci, semplici e freschi o strutturati e complessi, permette di spaziare dagli spumanti aromatici bianchi e rossi alle vendemmie tardive, dai passiti ai liquorosi, questi ultimi da preferire se il dessert contiene quantità significative di distillati o di liquori. http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=f669fd94e02ce33a0bbcb24aad8dbe20 Cucinare assecondando la stagionalità è un gesto bellissimo. È salutare perché permette di alimentarsi in modo vario e completo, ecologico e, aspetto da non sottovalutare, consente un certo risparmio in termini economici. Con alcuni prodotti, forse perché banalmente sono più comuni, viene molto più semplice abbozzare un'idea di ricetta: penso a mele, pere o castagne per citarne alcuni tra quelli autunnali, ma per altri, come melagrane e cachi, la questione si complica.E proprio con i diosperi ho elaborato questo dolce al piatto. L'idea nasce dal ricordo piuttosto sbiadito di un dessert assaggiato durante un viaggio qualche anno fa, nel quale comparivano le albicocche - allora era estate - e un millefoglie di cioccolato fondente tanto scenografico quanto ammaliante. Tutto il resto purtroppo è andato perduto, non una foto o un appunto ai quali appigliarsi, nulla. Allora l'ho ricreato a modo mio, apponendo tra un disco e l'altro una soffice ed eterea crema alla ricotta e vaniglia Tahiti, accompagnando il tutto con un sorbetto ai cachi. Delicato nel gusto e dai toni particolarmente accesi, aromatizzato dal leggero sentore di liquirizia dell'anice stellato, ha una consistenza particolarmente vellutata e cremosa dovuta all'utilizzo del glucosio. A prima vista può sembrare una preparazione lunga e laboriosa, ma con un minimo di organizzazione si può aggirare l'ostacolo. Basta infatti dedicarsi al sorbetto il giorno prima affinché sia già pronto al momento di servire. http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=3c2f34f67e1dd4b487cc3f3572c9f4b0 In un tegame sciogliete la maizena con il latte necessario per ottenere una consistenza cremosa. Incorporatevi 100 grammi di panna e il cioccolato spezzettato. Ponete sul fuoco a fiamma dolce, quando il composto alza il bollore cuocete per 2 minuti mescolando. Ritirate, lasciate raffreddare.Intanto tagliate a dadini l’ananas. Montate la restante panna senza aggiungere zucchero. Riempite quattro o più tumbler (bicchieri cilindrici, come nella foto) alternando strati di crema di cioccolato, dadolata di ananas e panna. Spolverizzate la sommità setacciando alcuni cucchiai di cacao dolce. http://segnalo.alice.it/url.html.php?us=bb2a659464d852cd52b977f43537a7bd Montate le uova e i tuorli con lo zucchero, mezzo cucchiaio di miele e un pizzico di sale per almeno 5' con le fruste elettriche, finché il composto diventa ben soffice, quindi incorporate le due farine, il lievito e il burro, fuso. Versate il composto in 8 stampi a cupola (ø cm 8,5) imburrati e infarinati e infornateli a 180 °C per circa 40'. Intanto, scaldate in un pentolino metà marmellata di arancia, quindi passatela al setaccio per renderla fluida. Tritate i savoiardi e i pistacchi in granella. Sfornate le tortine, fatele intiepidire e sformatele, poi pennellatene le calotte con la marmellata scaldata e setacciata. Passatele infine nella granella. Tagliate a filettini la scorza di un’arancia, mettetela in un pentolino e portatela a ebollizione con un cucchiaio di marmellata e 2 cucchiai di maraschino, cuocete per circa 30 secondi, quindi spegnete. Guarnite le tortine con i filetti di scorza e altri pistacchi sbriciolati grossolanamente e servitele accompagnate con la marmellata restante.