I fagioli all'uccelletta o all'uccelletto sono tra i condimenti toscani più apprezzati. Generalmente sono serviti in abbinamento a salsicce, carne alla brace e a cacciagione. Il nome del piatto è infatti dovuto, secondo quanto asserisce l'illustre Pe (...)

Il tartufo Bianchetto, il cui nome scientifico è Tuber Borchii Vittadini, giunge a maturazione tra il mese di gennaio e quello di aprile. É conosciuto anche con il nome di Marzuolo e cresce in Toscana nelle pinete del litorale, in particolare nella M (...)

I befanini sono squisiti biscottini preparati in Toscana per la festa dell'Epifania. La ricetta è semplice e come tutte le buone cose fatte in casa può essere preparata con l'aiuto dei bambini, che si divertiranno molto in cucina a creare dolcetti di (...)

Lenticchie della Fortuna così sono chiamati i legumi donati come simbolo di buon auspicio e di ricchezza per il Nuovo Anno in arrivo. Le lenticchie sono il contorno ideale per il cotechino e lo zampone, piatti tipici per festeggiare il Capodanno. Si (...)

Il ragù alla bolognese è uno dei condimenti più utilizzati per la preparazione di primi piatti in Toscana e in gran parte d'Italia, soprattutto durante le feste di Natale. Le famiglie si riuniscono a tavola per gustare lasagne, cannelloni, tagliatell (...)

Oggi prepariamo un piatto semplice e gustoso, che richiede l'impiego del Tuber borchii Vittadini, più comunemente conosciuto con il nome di tartufo bianchetto o marzuolo. Tale varietà di funghi ipogei si raccoglie nei boschi toscani nel periodo che v (...)

Oggi vi proponiamo la ricetta della Lepre alla Cacciatora, gentilmente concessa dalla Signora Maria del podere di San Giuseppe in Maremma. Come il cinghiale, la lepre è un animale selvatico, dalla carne particolarmente saporita, utilizzata per prepar (...)

Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare delle squisite pappardelle condite con sugo al fagiano e Vernaccia, vino prodotto nel territorio di San Gimignano (SI). Prodotto con uve 100% Vernaccia, il vino bianco toscano D.O.C.G. ha colore giallo pagl (...)

Una ricetta che riunisce due delle più apprezzate specialità italiane: il pecorino di fossa e il lardo di Colonnata, prodotto tipico toscano. Aggiunti al farro perlato e ad altri semplici ingredienti si ottiene un primo piatto autunnale saporito e co (...)

Preparando un buon brodo di carne, capita spesso di non saper come riutilizzare il manzo già cotto. La ricetta del “Lesso rifatto alla Toscana” è un'idea sfiziosa per preparare un ottimo secondo o piatto unico “senza buttare via niente”. L'origine de (...)